ברכות לשנה האזרחית החדשה - נאחל לכולנו שנה טובה ומוצלחת!

השתלמות עדכון ידע מדעי נפתחת מחר!
מי שטרם נרשם ומעוניין בגמול - ההרשמה להשתלמות לקבלת גמול כוללת שני שלבים:

1. הרשמה אישית דרך מערכת מצפן של משרד החינוך. הנחיות להרשמה כאן  . (חשוב להירשם בהקדם, לפני פתיחת ההשתלמות!) - 

שימו לב - ההרשמה במצפן לצורך קבלת גמול מיועדת לעובדי הוראה של משרד החינוך בלבד. מי שנתקל בקשיים מוזמן להיעזר בתמיכה של מערכת מצפן. 

2. תשלום של 40 ש"ח דמי הרשמה  במערכת הטכניון  (מי ששילם קודם לכן לא צריך לשלם שוב).  

ההשתלמות פתוחה ללא תשלום והרשמה לכל המתעניינים!

חלבון אלטרנטיבי (חלבון תחליפי) הוא מונח שמתייחס לחלבון שפותח באמצעות תהליכים טכנולוגיים מתקדמים תוך יצירת מוצר שהערך התזונתי, והתפוקה החלבונית בתוכו, דומות לחלבון ממקורות בעלי חיים. התהליכים הטכנולוגיים נעשים למשל, באמצעות יצירת בשר מתורבת במעבדה (תרביות תאים) או התססה ע"י מיקרואורגניזמים. בעבר, הפיתוח של טכנולוגיות ומוצרים בתחום זה נבע מהרצון לתת מענה לאוכלוסיית הצמחונים והטבעונים.

המוטיבציות המרכזיות הדוחפות ומאיצות את הפיתוח של טכנולוגיות ומוצרים בתחום חלבונים אלטרנטיביים בעשורים האחרונים הן: חשש מאפקט סביבתי-אקלימי; דרישה הולכת וגוברת למזון מבוסס בע"ח; הגידול הצפוי באוכלוסיית העולם והחשש לביטחון באספקת המזון.

 

תעשיית הבשר המסורתית אחראית לרמות גבוהות של פליטת גזי חממה הן ישירות מבעלי חיים והן בעקיפין בשל גידול מספוא, כמו גם בשל הובלה ברחבי הגלובוס ושימוש חסר פרופורציות במשאבים כגון אדמה ומים. מקורם של כ 16% מכלל פליטות גזי החממה העולמי במוצרי מזון, כאשר כ 60% מהם משוייכים למוצרי מזון שמקורם בבעלי חיים: בעיקר בשר אך גם דגים, מוצרי חלב וביצים.